Afrikanische Küche


Artikel in Afrikanische Küche

 		Harissa - die feurige Würze Tunesiens
Harissa ist aus der tunesischen Küche nicht wegzudenken. Die scharfe rote Würze für Couscous, Suppen, Aufläufe oder Vorspeisen lässt sich leicht selbst herstellen.
Misir Wot und Shiro – Vegetarische Soßen
Die typischen vegetarischen Soßen der äthiopischen Küche, Misir Wot und Shiro, haben Hülsenfrüchte als Basis.
Kitfo und Kibe
Kitfo, ein Hackfleischgericht das roh, halb durch oder durch gegessen werden kann, und Neter Kibe, eine Art Gewürzbutter, machen die äthiopische Küche so vielseitig.
Siga Wots – Fleischsoßen
Eine der am meisten gegessenen Soßen (Wots) in der äthiopischen Küche ist Siga Wot, eine Fleischsoße aus Rind oder Lamm, erhältlich in mild (alitscha) oder scharf (käy).
Das äthiopische Nationalgericht – Doro Wot
Zu besonderen Gelegenheiten wird in Äthiopien eine scharfe Soße aus Huhn und Ei, der Doro Wot, gekocht und dazu Injera gereicht.
Injera – Grundlage jedes äthiopischen Essens
Gebacken aus Teff ist Injera, ein Sauerteigfladen, zusammen mit (Wot) Soße, Grundlage jedes äthiopischen Essens.
Äthiopische Küche
Die äthiopische Küche ist eine der variantenreichsten südlich der Sahara. Typische Gerichte sind Injera, Wot, Tella und Tej.
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